- Luosifen oder Flussschnecken-Reisnudeln waren bereits im vergangenen Jahr das meistverkaufte Lebensmittel auf Taobao, aber durch Lockdowns ist seine Popularität weiter gestiegen
- Das für seinen scharfen Geruch und Geschmack berühmte Gericht entstand in den 1970er Jahren als billiger Straßensnack in der Stadt Liuzhou
Ein bescheidenes Nudelgericht aus Guangxi im Südwesten Chinas ist während der Covid-19-Pandemie zum Nationalgericht des Landes geworden.
Luosifen oder Flussschnecken-Reisnudeln sind eine Spezialität der Stadt Liuzhou in Guangxi, aber Menschen in ganz China haben ihre Liebe zu sofort abgepackten Versionen der Nudeln online zum Ausdruck gebracht.Themen über Nudeln sind zu Top-Trends auf Weibo geworden, Chinas Antwort auf Twitter, wie zum Beispiel, wie sie während der Sperrung zu Hause zum Lieblingsessen vieler Menschen wurden und wie die Schließung von Fabriken, die die Nudeln herstellen, zu einem enormen Mangel an ihnen im Internet führte. Handelsplattformen.
Ursprünglich als billiger Straßensnack in kleinen Läden in der Nachbarschaft in Liuzhou serviert, stieg die Popularität von Luosifen erst sprunghaft an, nachdem es 2012 in einer erfolgreichen Food-Dokumentation vorgestellt wurdey,Ein Stück China, im staatlichen Fernsehnetz des Landes.Mittlerweile gibt es mehr als 8.000 Restaurantsin China, spezialisiert auf Nudeln in verschiedenen Ketten.
Die erste Luosifen-Industrie-Berufsschule des Landes wurde im Mai in Liuzhou eröffnet, mit dem Ziel, jährlich 500 Schüler in sieben Programmen auszubilden, darunter Herstellung, Qualitätskontrolle, Betrieb von Restaurantketten und E-Commerce.
„Der Jahresumsatz von vorverpackten Luosifen-Instantnudeln wird bald 10 Milliarden Yuan [1,4 Milliarden US-Dollar] übersteigen, verglichen mit 6 Milliarden Yuan im Jahr 2019, und die tägliche Produktion beträgt jetzt mehr als 2,5 Millionen Packungen“, sagte der Leiter der Liuzhou Luosifen Association, Ni Diaoyang bei der Eröffnungszeremonie der Schule und fügte hinzu, dass es der Luosifen-Industrie derzeit an Talenten mangelt.
„Die Empfehlung vonEin Stück Chinamachte die Popularität der Nudeln in ganz China verbreitet.Es gibt spezialisierte Restaurants in Peking, Shanghai, Guangzhou und sogar in Hongkong, Macau und Los Angeles in den USA“, sagte er.
Aber es war ein unternehmungslustiger Manager in einer Instant-Luosifen-Fabrik in Liuzhou, der den aktuellen Eifer auslöste.Da so viel im Land wegen Engpässen in Not war, machte der Manager einen Live-Stream mit der beliebten Kurzvideoplattform Douyin, als die Fabriken wieder öffneten, um zu zeigen, wie sie die Nudeln herstellten, und nahm Live-Bestellungen von den Zuschauern online entgegen.Laut lokalen Medien wurden in zwei Stunden über 10.000 Pakete verkauft.Andere Luosifen-Hersteller folgten schnell diesem Beispiel und schufen einen Online-Wahn, der seitdem nicht nachgelassen hat.
Das erste Unternehmen, das abgepacktes Luosifen verkaufte, wurde 2014 in Liuzhou gegründet und verwandelte den Straßensnack in ein Haushaltsessen.Der Umsatz mit vorverpacktem Luosifen erreichte 2017 3 Milliarden Yuan, mit Exportverkäufen von über 2 Millionen Yuan, laut einem Bericht des chinesischen Online-Medienunternehmens coffeeO2O, das Restaurants analysiert.Es gibt mehr als 10.000 E-Commerce-Unternehmen auf dem Festland, die die Nudeln verkaufen.
Dem Bericht zufolge wurde 2014 eine große Anzahl von Geschäften, die Instantnudeln verkauften, auf der E-Commerce-Plattform Taobao eingerichtet.(Taobao gehört Alibaba, dem auch diePost.)
„Die Zahl der Taobao-Verkäufer für die Nudeln wuchs von 2014 bis 2016 um 810 Prozent. Die Verkäufe explodierten 2016 und verzeichneten eine jährliche Steigerung von 3.200 Prozent“, heißt es in dem Bericht.
Taobao hat im vergangenen Jahr über 28 Millionen Luosifen-Pakete verkauft und ist damit laut dem Big Data Report 2019 von Taobao Foodstuffs das beliebteste Lebensmittel auf der Plattform.
Eine Schüssel Flussschnecken-Reisnudeln, bekannt als Luosifen, aus dem Restaurant Eight-Eight Noodles in Peking, China.Foto: Simon SongEin bescheidenes Nudelgericht aus Guangxi im Südwesten Chinas ist während der Covid-19-Pandemie zum Nationalgericht des Landes geworden.
Luosifen oder Flussschnecken-Reisnudeln sind eine Spezialität der Stadt Liuzhou in Guangxi, aber Menschen in ganz China haben ihre Liebe zu sofort abgepackten Versionen der Nudeln online zum Ausdruck gebracht.Themen über Nudeln sind zu Top-Trends auf Weibo geworden, Chinas Antwort auf Twitter, wie zum Beispiel, wie sie während der Sperrung zu Hause zum Lieblingsessen vieler Menschen wurden und wie die Schließung von Fabriken, die die Nudeln herstellen, zu einem enormen Mangel an ihnen im Internet führte. Handelsplattformen.
Ursprünglich als billiger Straßensnack in Loch-in-the-Wall-Läden in der Nachbarschaft serviertDie Popularität von Liuzhou, Luosifen, schoss zum ersten Mal in die Höhe, nachdem es 2012 in einer erfolgreichen Food-Dokumentation gezeigt wurde.Ein Stück China, im staatlichen Fernsehnetz des Landes.Mittlerweile gibt es mehr als 8.000 Restaurantsin China, spezialisiert auf Nudeln in verschiedenen Ketten.
Die Flussschnecken werden stundenlang gekocht, bis das Fleisch vollständig zerfällt.Foto: Simon SongDie erste Luosifen-Industrie-Berufsschule des Landes wurde im Mai in Liuzhou eröffnet, mit dem Ziel, jährlich 500 Schüler in sieben Programmen auszubilden, darunter Herstellung, Qualitätskontrolle, Betrieb von Restaurantketten und E-Com 10 Milliarden Yuan [1,4 Milliarden US-Dollar], verglichen mit 6 Milliarden Yuan im Jahr 2019, und die tägliche Produktion beträgt jetzt mehr als 2,5 Millionen Packungen“, sagte der Leiter der Liuzhou Luosifen Association, Ni Diaoyang, bei der Eröffnungszeremonie der Schule und fügte hinzu, dass derzeit die Luosifen-Industrie fehlt es stark an Talent.
„Die Empfehlung vonEin Stück Chinamachte die Popularität der Nudeln in ganz China verbreitet.Es gibt spezialisierte Restaurants in Peking, Shanghai, Guangzhou und sogar in Hongkong, Macau und Los Angeles in den USA“, sagte er.
Aber es war ein unternehmungslustiger Manager in einer Instant-Luosifen-Fabrik in Liuzhou, der den aktuellen Eifer auslöste.Da so viel im Land wegen Engpässen in Not war, machte der Manager einen Live-Stream mit der beliebten Kurzvideoplattform Douyin, als die Fabriken wieder öffneten, um zu zeigen, wie sie die Nudeln herstellten, und nahm Live-Bestellungen von den Zuschauern online entgegen.Laut lokalen Medien wurden in zwei Stunden über 10.000 Pakete verkauft.Andere Luosifen-Hersteller folgten schnell diesem Beispiel und schufen einen Online-Wahn, der seitdem nicht nachgelassen hat.
Verschiedene Arten von vorverpacktem Instant-Luosifen.Foto: Simon SongDas erste Unternehmen, das abgepacktes Luosifen verkaufte, wurde 2014 in Liuzhou gegründet und verwandelte den Straßensnack in ein Haushaltsessen.Der Umsatz mit vorverpacktem Luosifen erreichte 2017 3 Milliarden Yuan, mit Exportverkäufen von über 2 Millionen Yuan, laut einem Bericht des chinesischen Online-Medienunternehmens coffeeO2O, das Restaurants analysiert.Es gibt mehr als 10.000 E-Commerce-Unternehmen auf dem Festland, die die Nudeln verkaufen.
JEDEN SAMSTAGSCMP Global Impact NewsletterDurch das Absenden stimmen Sie dem Erhalt von Marketing-E-Mails von SCMP zu.Wenn Sie diese nicht möchten, kreuzen Sie hier anMit der Registrierung stimmen Sie unserer zu AGBundDatenschutz-BestimmungenDem Bericht zufolge wurde 2014 eine große Anzahl von Geschäften, die Instantnudeln verkauften, auf der E-Commerce-Plattform Taobao eingerichtet.(Taobao gehört Alibaba, dem auch diePost.)
„Die Zahl der Taobao-Verkäufer für die Nudeln wuchs von 2014 bis 2016 um 810 Prozent. Die Verkäufe explodierten 2016 und verzeichneten eine jährliche Steigerung von 3.200 Prozent“, heißt es in dem Bericht.
Taobao verkaufte letztes Jahr über 28 Millionen Luosifen-Päckchen und ist damit das beliebteste Lebensmittel der Welt
Chinesische Video-Sharing-Plattform BilibiliHaein spezialisierter Luosifen-Kanal mit mehr als 9.000 Videos und 130 Millionen Aufrufen, in dem viele Food-Vlogger darüber posten, wie sie die Delikatesse zu Hause während der Sperrung von Covid-19 gekocht und genossen haben
Die Luosifen-Brühe ist berühmt für ihren scharfen Geruch und Geschmack und wird hergestellt, indem Flussschnecken und Schweine- oder Rinderknochen gekocht und stundenlang mit Kassiarinde, Süßholzwurzel, schwarzem Kardamom, Sternanis, Fenchelsamen, getrockneten Mandarinenschalen, Nelken und Sand gedünstet werden Ingwer, weißer Pfeffer und Lorbeerblatt.
Das Schneckenfleisch zerfällt vollständig und verschmilzt nach dem langen Kochprozess mit der Brühe.Die Nudeln werden mit Erdnüssen, eingelegten Bambussprossen und grünen Bohnen, zerkleinertem schwarzem Pilz, Tofublättern und grünem Gemüse serviert.
Küchenchef Zhou Wen aus Liuzhou betreibt einen Luosifen-Laden im Pekinger Stadtteil Haidian.Er sagt, die einzigartige Schärfe kommt von den eingelegten Bambussprossen, einem traditionellen Gewürz, das in vielen Haushalten in Guangxi aufbewahrt wird.
„Der Geschmack kommt von der Fermentation der süßen Bambussprossen für einen halben Monat.Ohne die Bambussprossen verlieren die Nudeln ihre Seele.Die Menschen in Liuzhou lieben ihre eingelegten süßen Bambussprossen.Sie haben zu Hause eine Urne davon als Gewürz für andere Gerichte“, sagt er.
„Luosifens Brühe wird hergestellt, indem die gebratenen Liuzhou-Flussschnecken mit Fleischknochen und 13 Gewürzen acht Stunden lang auf kleinem Feuer gekocht werden, was der Suppe einen fischigen Geruch verleiht.Nicht-chinesische Esser mögen den scharfen Geschmack beim ersten Genuss möglicherweise nicht, da ihre Kleidung danach nach dem Geruch stinkt.Aber für Gäste, die es mögen, wollen sie die Nudeln essen, sobald sie es riechen.“
In der Gubu-Straße in Liuzhou befindet sich der größte Großhandelsmarkt für Flussschnecken der Stadt.Die Einheimischen aßen dort Flussschnecken traditionell in Suppe oder in gebratenen Gerichten asaStraßenimbiss.Vendors von Nachtmärkten in der Gubu Street, die Ende der 1970er Jahre auftauchten, begannen, Reisnudeln und die Flussschnecken zusammen zu kochen, was Luosifen zu einem beliebten Gericht für Einheimische machte.Die Fähigkeiten zur Herstellung der Delikatesse wurden 2008 in Chinas Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Bei Eighty-Eight Noodles, das zwei Filialen in Peking hat, wird eine Schüssel für bis zu 50 Yuan verkauft, was Food-Blogger dazu veranlasst, sie als das teuerste Luosifen zu bezeichnen, das in Peking verkauft wird.
„Unsere Reisnudeln sind handgefertigt und die Brühe wird aus acht Stunden lang gekochten Schweineknochen hergestellt“, sagt der Manager des Geschäfts, Yang Hongli, und fügt hinzu, dass die erste Filiale 2016 eröffnet wurde. „Aufgrund der langen Zubereitungszeit sind es nur 200 Schalen Nudeln jeden Tag [in jeder Verkaufsstelle] erhältlich.“
Aufgrund der großen Popularität der Nudeln brachte Wuling Motors mit Hauptsitz in Liuzhou kürzlich eine limitierte Geschenkpackung von Luosifen auf den Markt.Das Paket wird in königlich grünen Schachteln mit vergoldetem Rand mit goldfarbenen Utensilien und Geschenkkarten geliefert.
Das Unternehmen sagt, dass, obwohl die Lebensmittel- und Automobilherstellung keine verbundenen Industrien sind, es aufgrund seiner enormen Popularität nach dem Ausbruch von Covid-19 auf den Luosifen-Zug aufgesprungen ist.
„Luosifen ist einfach zu kochen und gesünder als [normale] Instantnudeln“, heißt es in einer Pressemitteilung.„Es hat sich [während des Ausbruchs des Coronavirus] so gut verkauft, dass es auf verschiedenen E-Commerce-Plattformen nicht mehr vorrätig ist.In Verbindung mit der Unterbrechung der Logistikketten durch den Ausbruch von Covid-19 ist Luosifen über Nacht zu einem schwer zu bekommenden Schatz geworden.
„Seit unserer Gründung im Jahr 1985 lautet unser Motto, alles herzustellen, was die Menschen brauchen.Also haben wir die Nudeln auf den Markt gebracht, um die öffentliche Nachfrage zu befriedigen.“
Hinweis: Der Artikel stammt von der South China Morning Post
Postzeit: 06.07.2022