Luosifen-Geschichte

Luosifen (Chinesisch:螺螄粉;Pinyin: luósīfěn;zündete'SchneckeReisnudeln') ist einchinesische Nudelsuppeund Spezialität vonLiuzhou,Guangxi.[1]Das Gericht besteht ausReisnudelngekocht und in einem serviertSuppe.Die Brühe, die die Suppe bildet, wird durch Schmoren hergestelltFlussschneckeundSchweinefleischKnochen für mehrere Stunden mitschwarzer Kardamom, Fenchel seed,getrocknetMandarineschälen,Kassiebellen,Nelken,wPfeffer schlagen,Lorbeerblatt,Süßholzwurzel,Sand-Ingwer, undSterne entstehen.Es enthält normalerweise kein Schneckenfleisch, sondern wird stattdessen mit eingelegten Bambussprossen, eingelegten grünen Bohnen, zerkleinert serviertHolz Ohr,fuzhu, frisches grünes Gemüse,Erdnüsse, undChili-Ölder Suppe hinzugefügt.[2]Je nach Geschmack können die Gäste auch Chili, Frühlingszwiebeln, weißen Essig und grüne Paprika hinzufügen.

Das Gericht ist bekannt für seinen starken Geruch, der von den eingelegten Bambussprossen kommt.[3]Das Gericht wird in kleinen „Loch in der Wand” Restaurants sowie Luxushotelrestaurants.In den späten 2010er Jahren haben viele Luosifen-Restaurants eröffnetBingjing,SchanghaiundHHongkong, sowie in anderen Ländern wie den USA.[4] Instant-NudelnVersionen sind ebenfalls sehr beliebt, mit täglich 2,5 Millionen produzierten Paketen im Jahr 2019.[3]

Geschichte

Der Ursprung von Luosifen ist nicht sicher, aber viele glauben, dass es in den späten 1970er und frühen 1980er Jahren entstand.Es gibt drei Legenden, die versuchen, seinen Ursprung zu erklären.

Erste Legende

Einer Legende nach reisten in den 1980er Jahren einige hungernde Touristen abends nach Liuzhou und stießen auf ein Reisnudelrestaurant, das geschlossen war;Der Besitzer bediente sie jedoch immer noch.Die Knochensuppe, normalerweise die Hauptsuppe, war außer Betrieb, und es gab nur Schneckensuppe.Der Besitzer goss gekochte Reisnudeln in die Schneckensuppe und servierte den Touristen Gemüse, Erdnüsse und eine Tofu-Stick-Beilage.Die Touristen mochten das Gericht, was dazu führte, dass der Besitzer das Rezept und den Produktionsprozess verbesserte und langsam den Prototyp der Schneckennudelsuppe formte.

Zweite Legende

Mitte der 1980er-Jahre gab es in der Jiefang South Road in Liuzhou ein Lebensmittelgeschäft für trocken geschnittene Nudeln.Nachdem er morgens gelernt hatte, beschloss der Angestellte des Ladens, Reisnudeln mit Schnecken zum Frühstück zu kochen.Es wird spekuliert, dass sich der Schneckenstand der alten Frau in der Goldfischgasse der Jiefang South Road befindet.

Die Dame fand die Nudelsuppe köstlich, also fing sie an, sie als „Schneckennudel“ zu verkaufen.Nach jahrelanger Verbesserung durch lokale Betreiber wurde die authentische Liuzhou-Schneckennudelsuppe kreiert.

Dritte Legende

In den späten 1970er und frühen 1980er Jahren begann sich der Volkshandel in Liuzhou langsam von der Kulturrevolution zu erholen. Das Kino der Arbeiter in Liuzhou war während dieser Zeit sehr beliebt.Angetrieben von dem starken Publikum dieser Filme, bildete sich nach und nach der Gubu Street Night Market.

Einige Leute hatten eine Idee: Flussschnecken und Reisnudeln zusammen gekocht als Essen.Nachdem ein Film zu Ende war, baten Kunden den Ladenbesitzer versehentlich, der Mischung Öl, Wasser und Schneckensuppenpulver hinzuzufügen.Im Laufe der Zeit wurde das Rezept an die Bedürfnisse der Kunden angepasst und das Schneckennudelgericht nahm nach und nach Gestalt an.Als erster Original-Snack in Liuzhou ist die Schneckennudelsuppe nach und nach zu einem Wahrzeichen von Liuzhou und sogar Guangxi geworden.[5]

Die neueste Entwicklung

Die Massenproduktion von abgepacktem Luosifen begann Ende 2014,[6]es zu einem landesweiten Haushaltsessen zu machen.Der Jahresumsatz mit verpacktem Luosifen erreichte 2019 6 Milliarden Yuan. Der Umsatz mit verpacktem Luosifen stieg im Laufe des JahresCovid-19 Pandemie.[7]